ナスは乱切りにし水にさらして
アクを抜いて水気を切っておく。こんにゃくはさっと湯がいてナスと同じ大きさにちぎっておく。

鍋にゴマ油を熱し、
さといも、こんにゃくを炒め
油がまわってきたら、
ナスを入れて炒める。

さらに酒、みりん、醤油
を加えて材料が柔らかくなるまで炒め煮する。
（途中汁がなくなるようなら
水と各調味料をすこしづつ足す）

仕上げにすりゴマをたっぷりふり、千切りにしたシソの葉を
添えてできあがり。