にんにく、生姜をみじん切りにする。
茄子は４等分にして、厚揚げは２cm角のサイコロ状にきる。

鶏ガラスープの素を２００ccのお湯で溶き、そこへ豆板醤以外の調味料を合わせる。

油を熱し、にんにくと生姜を炒め、豆板醤をいためる。次にひき肉をいれてパラパラに炒める。
同時進行で茄子と厚揚げを素揚げする。

ひき肉に合わせ調味料を加えて３分程煮込む。
大さじ１の片栗粉を同量の水で溶き、これをひき肉に加えてとろみをつける。

お皿に茄子と厚揚げをもり、上から４をかける。
仕上げに好みでねぎの小口きりをのせて出来上がり。