さばは、二つに切り、軽く塩をふる。

たまねぎ・にんじん・ピーマン：輪切り、トマト：粗切りにする。他にもお好きな野菜を入れて、しっかり野菜を取ってください。

②とローリエ、にんにく、白ワイン、ブイヨン、水1.5カップ、塩こしょうを入れて火にかける。10分ほど煮立てる。

弱火にしてさばを入れ、5分ほど中火で煮込み、火を止めてしばらく蒸らす。