セロリは筋をとり、斜めに薄く切る。
レンコンは、皮をむいて薄切りにし、水にさらしてあくを抜き、ざるに上げる。赤唐辛子は種を除いて小口ぎりにする。

フライパンに油を熱し、赤唐辛子、セロリ、レンコンをいため、しょうゆとみりんで調味する。