野菜炒め
ルビー・チューズデイ @cook_40013966
シンプルな野菜炒めが、結構むずかしいんですよね。テクなしなので、火の通りを均一にするために千切りにしました。
このレシピの生い立ち
ちょっと真剣につくってみようかな・・と。
アプリでひらく作り方
- 1
中華鍋に湯をわかします。材料はすべて千切りに。白菜は繊維にそって千切りにしてください。調味料はあわせておきます。
- 2
肉以外を沸騰した湯で、１０秒ほど湯通しします。ざるにあげたらすかさず鍋を煙がたつほど焼きます。
- 3
油・生姜をいれ、肉をいれて炒めます。色がかわったかな、くらいで湯通しした材料を入れ一気に炒め、調味料をいれてからませたらできあがり。１分で充分。
コツ・ポイント
①さっと湯通し又は油通し②徹底的に強火③調味料はまぜておく、の３点が中華炒めのポイントだとおもいます。
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