作り方
- 1
アマダイは水分が多く、身が柔らかいのでそのまま焼くと、取り出す時に崩れて悲惨な事に…（経験者は語る）。
- 2
今日はアカアマダイ（山口産）。
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- 3
背開きにしてはらわたを取り除く。表面に水分が浮いている。
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- 4
キッチンペーパー等で水分を拭き取る。塩を振る。
- 5
塩が溶けたら再びキッチンペーパー等で水分を拭き取る。キッチンペーパーでアマダイをきっちり包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫に一晩置く。
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- 6
キッチンペーパーを取り除き、グリルで焼く。今回は崩れずに取り出すことができ、大成功。
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コツ・ポイント
キッチンペーパーの代りに、脱水シートを使用したり、干物にするとGood♪
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