“鴨ねぎ”で、美味しい小鉢。暖かあんかけ
chiru @cook_40015150
鴨せいろが大好きなダーの為に考えた、1品料理です。鴨セイロみたいな味で、おつまみにもなるメニューです。ねぎと鴨の相性のよさを味わえます。
“鴨ねぎ”で、美味しい小鉢。暖かあんかけ
鴨せいろが大好きなダーの為に考えた、1品料理です。鴨セイロみたいな味で、おつまみにもなるメニューです。ねぎと鴨の相性のよさを味わえます。
作り方
- 1
ねぎを斜めに大きめに削ぎ切りにする(厚さ3センチぐらい）三つ葉は適当な大きさに刻む。
- 2
鍋に油を薄くひいて、ねぎを入れ、焦げ目が付くように焼く、だし汁、醤油、砂糖、酒を入れ、煮立たせる。
- 3
煮立った所に鴨肉を入れ、色が変わる程度(火を通し過ぎると硬くなります）まで煮たら器にねぎ、鴨肉を盛り、上に三つ葉、生姜を載せておく、鍋に残った汁に同量の水で溶いた片栗粉を入れ、とろみを付け、上からかけて出来上がり。
コツ・ポイント
鴨は絶対に火を通しすぎない。
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