もやしと焼き豚のさっぱり合え♪

もやしはざるに入れ、貯め水でよくすすぎ洗いをする。よく水気をきってフライパンに入れ、自然塩をまぶす。中火にかけ、水分を飛ばすように炒めて歯ごたえを残す。皿に移して冷ます。

焼き豚は５～６ｃｍ長さ、約７ｍｍ幅の細切りにする。万能ねぎは水洗いして、５～６ｃｍ長さに切る。白ごまはフライパンで軽く炒り、すり鉢に移してすっておく。

２のすり鉢にしょうゆ、粗糖、酢を入れて混ぜ合わせたら、練りがらしも溶き合わせてごま酢たれを作る。カラシの風味を活かすために合える直前に作ること！

もやしと焼き豚、万能ねぎも加えて合え、器に盛る。冷蔵庫で１０分ほど味をなじませてからいただく。