ニンニクは皮と底の部分を取る。火が通り易いように、切れ目を底の部分に入れておく。

小さめの鍋やアルミケースに、オリーブオイルとニンニクを入れる。ヒタヒタになる程度。

弱火でニンニクが焦げないよう気をつけながら、約５～分程度ニンニクが柔らかくなるまで揚げる。

揚がったらお皿に盛り、塩こしょう、パルメザンチーズを振るう。熱々を頂く。

ニンニクが残り１－２個に、なって来たら卵を溶きオイルの中に流し込む。

軽く混ぜスクランブルエッグ状にする。