ちょっと和風な油淋鶏（ユウリンチー）
ぼのつま @cook_40012774
揚げた鶏肉にねぎやしょうがの入ったたれをジュワッとかける...あれのことです。
胸肉を使い、少ない油で焼くような感じで作っています。
このレシピの生い立ち
中華料理をめんつゆで和風にアレンジしました。
ちょっと和風な油淋鶏（ユウリンチー）
揚げた鶏肉にねぎやしょうがの入ったたれをジュワッとかける...あれのことです。
胸肉を使い、少ない油で焼くような感じで作っています。
このレシピの生い立ち
中華料理をめんつゆで和風にアレンジしました。
作り方
- 1
鶏むね肉の皮をとり、厚い部分を開くようにして厚みをそろえておく。
塩、こしょう、酒で下味をつけてしばらく置く。 - 2
鶏肉の水分をふき取り、片栗粉をまぶして余分な粉をよく落とす。
- 3
フライパンにサラダ油を2～2.5ｃｍくらい入れて、中火で熱し、鶏肉を入れる。周りが白っぽくなってくるまで焼く（揚げる？）。裏返してさらに焼き、中まで火を通し、油をよく切っておく。
- 4
鍋にめんつゆを入れて火にかけ、煮立ったら、しょうが、にんにく、鷹の爪、砂糖、酢を加えて、ひと煮立ちさせ、火を止める。
- 5
レタスを置いた皿に、食べやすく切った鶏肉をのせて、5のたれを肉にかける。万能ねぎ、紫蘇の千切り等をのせて出来上がり。
- 6
鶏肉を1枚のまま揚げることで、外側はからっと、中はジューシーに出来ます。もちろんもも肉でもおいしいです！
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