里芋は皮をむき竹串が通るくらいまで下茹でする。
出し汁にみりん。醤油、砂糖を一度に入れ、ひき肉と里芋、湯通しした油揚げと共に味がしみるまで煮こむ。

味がしみたころあいに刻みネギと生姜のすりおろしをほんの少し入れて水溶き片栗粉でとろみをつけて出来あがり。