ジャコと鮭と大根葉の炒飯

ちりめんじゃこは、(シルバーストーンなどで中がこびりつかない)フライパンでから炒りし、小皿にとっておく。

鮭は焼いてさまし、身をほぐして骨と皮をとっておく。
(焼き鮭の皮は美味しいので、お好きな方はきざんで、あとで鮭の身といっしょに入れてもいいです。(^_^))

大根の葉はボウルと流水を使ってよく洗い、泥や汚れを取る。

鍋(またはシルバーストーンなどで中がこびりつかないフライパン)に湯を沸かし、大根の葉をさっとゆでる。
ざるに取り、水気をきっておく。

大根の葉を小さめの一口大に切る。

しょうがとにんにくは、みじん切りにする。

フライパンにサラダ油を入れ、しょうがとにんにくを入れて香りがたつまで炒める。

ちりめんじゃこ、ほぐした鮭、大根葉を加え、大根の葉に塩・胡椒・中華あじをかけて軽く味をつけ、炒める。

その後、ごま油少々もふりかけ、さらに炒める。

(じゃこや鮭には既に塩味がついているので、調味料は、大根の葉にかけるようにします。)

卵を小鉢でほぐしてからフライパンに加え、かきまぜながら炒める。

卵に火が通ったらご飯を加え、塩・胡椒・中華あじで味つけしながら炒める。

火からおろす少し前に、ごま油少々と醤油を加え、さらに少し炒める。

皿に盛って、できあがり。