*ムール貝のマリニエール*
Lapinounou @cook_40015953
バケツで食べるアレです。本場ベルギーでは、これにフリット（フライドポテト）＝ID:17342355＝を添えて食べます。
このレシピの生い立ち
以前の料理人の彼に教えてもらいました。
*ムール貝のマリニエール*
バケツで食べるアレです。本場ベルギーでは、これにフリット（フライドポテト）＝ID:17342355＝を添えて食べます。
このレシピの生い立ち
以前の料理人の彼に教えてもらいました。
作り方
- 1
下処理：ムール貝は流しにあけ、水を少しずつ出しながら、果物ナイフなどで殻の表面の白い泡状のものとひげを削ぎ取ります。
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- 2
左の写真は汚れを取る前、上の写真が汚れを取った後です。切れにくいナイフでこそげ取ります。肩こりますよ。。。（しんど。。）
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- 3
人参は半月きり、セロリ、ポロねぎはそれぞれ小さくカットする。 大きさは好みですが大体1cm‐２cm角くらい。
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- 4
大きい鍋（ムール貝が入るくらい）に油を入れ、２の野菜類を炒める。しんなりしてきたら、こしょう（たっぷりめ）する。
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- 5
そこに下処理をしたムール貝を加え、白ワインをいれる。蓋をして中火強で少しおく。
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- 6
蓋を押さえながらなべの中を混ぜることを３～４回繰り返し、貝が全体に開いたら出来上がり。
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- 7
貝が半開きで触ってもとじないのは死んだ貝です。くさくなければ普通に食べられます。美味しいです。
コツ・ポイント
最初の下処理は忘れずに！！ 鍋の中で泡がたつ原因になります。ムールから出てきたスープは翌日リゾット（ID:17561757 ）に。ナチュラルで濃厚な味がご飯にぴったりです。スープも作りました。ID:3006716
すみません。ヨーロッパと日本の違いがありすぎてすべてのレシピを見直させて下さい。保証できません。料理初心者の方向けではありません。調味料を見て味が想像出来る方におすすめします。好みで濃い味も。再現レシピも、作って自己満足してます。簡単に作れてアレンジできる情報を覚書として残していきます。覚書として大体だけ残すようにしたので初心者の方が真似した場合責任取れません。。。悪しからず。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17342207
