ニンニクを薄切りにし、オリーブ油でサッと炒め、香りが出たら、玉ねぎ、セロリを同じ位の大きさに切り、加えて炒めます。

人参、イタリアンピーマンも同じ位の大きさに切って加え、更に炒めます。

鍋から野菜を一度取り出し、オリーブ油をしき、食べやすいサイズに切った頬肉の表面に焼き目を付ける。

鍋に野菜を戻し、ローレルの葉も加えて更に2~3分炒める。

赤ワインをドバドバ入れ、ひたひたになる位まで水を足し、胡椒の粒を散らし加えます。

圧力鍋で沸騰してから15分程したら出来上がり。味見して塩コショウは足してください。ポテトフライが良く似合います。