＜ゴーヤ下準備＞
ゴーヤのたねとわたをとり薄切りにする｡その後塩水にさらしてしばらくつけておく｡
２０分ほど置いてから水を切り熱湯をかける。その後ざるなどに上げておいてしばらく水を切る｡

エビと野菜は別に炒める｡
にんにくは今回はエビと一緒に炒めました｡
炒めたら鍋にエビと野菜を入れて水を入れる｡煮込む｡
（分量は市販のルーと一緒の分量でいいと思います｡）

沸騰したらあくを取り、またしばらく煮る｡
野菜がやわらかくなれば火を止めルーを入れる｡
再び火をつけ少し煮込む｡