ごぼうはささがきにして、酢水にさらしてあく抜きをしておく。鶏の肝は適度な大きさに切って血抜きをする。（牛乳に浸すとよいとされている）

お鍋に半分程度のだしを入れて、みりん、薄口しょうゆのボトルを円を描くように１周分ずつくらい入れる。（カトキチの料理はかなりアバウトですみません・・・・）

くずきりなどできにくいものを予め入れておく。鶏肉や鶏肝も沸騰した段階で入れていい。それから野菜を次々投入♪

ある程度野菜も柔らかくなってきたところで、お味噌を溶く。あまり早くに溶いてしまうと、お味噌の風味が台無しに・・・。

食べる少し前に餃子を入れてね。餃子は市販のものでも十分おいしいけど、カトキチ流の餃子を大量に作って凍らせてこういうときに使うのも手だよ。

仕上げには一味をた～くさん振りましょう。これでカプサイシン効果で体も心もポッカポカ♪すりごまをかけてもぐっと栄養価が増していいと思います♪

ある程度食べて次の日の朝にはこちらにご飯を入れて、溶き卵を流しいれて最後にねぎを散らすとおじやのできあがり♪これがまたたまらなくおいしいので是非やってみてくださいね。