作り方
- 1
さばは３枚におろします。
塩少々をふって、1時間おきます。出てきた水気をよくふきとります。 - 2
しょうゆ、みりん、砂糖をレンジで温め、砂糖をよく溶かしておきます。
- 3
ジップロックにさばとつけダレを入れ、８時間くらいおきます。
- 4
盆ざるにさばを腹側を上にのせ、ごまをふります。
風通しのよい場所で、表面が乾くまで干します。
ハケでつけダレを塗り、もう一度乾かします。 - 5
乾いたら、ひっくり返し、皮側も乾かします（全部で約１２時間くらい）
コツ・ポイント
甘味、味のしみ加減は調整してください。
ラップしてからジップロックに入れて冷凍保存も出来ます。
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