ゆで卵を作る。卵をゆでて殻をむいておく。肉は血が付いていたら水洗いして、だいたい7～8cm角位になるようにぶつ切り。

鍋に水をいれ沸騰させ、肉を入れる。再沸騰したらしょうゆ、砂糖、（しょうが）、ゆで卵を入れる。弱火で40～50分くらいしっかり煮る。

にんにくを入れ、１０分煮る。煮すぎるとにんにくが型崩れするので注意！

ししとうをいれて、さらに５分。色よくするためにゆですぎないようにする。

火を止めて、４～５時間たって冷めたら肉を取り出し手で裂く。
タッパーなどの容器に全部いれ、汁をひたひたになるまで注ぐ。冷蔵庫で保管。

余った汁は別にしてとっておく。もう一度作る時に使える。

＊盛り付ける時はゆで卵を1/2か1/4に切って、汁を肉にかけるようにして流し込む。卵の上にはかけない。

＊余り汁で作る時は肉を別にゆでてから、沸騰させた汁に入れ、後の手順は同じ。

ちょっとだけ辛くしたいときは、火を止める直前にタカのツメを入れるといいです。煮込まないのであんまり辛味がでません。