ピーカンナッツは、１０粒ほどすり鉢ですりつぶしておき、＊の調味料を良く混ぜ合わせたものに加えておきます。鶏肉は２ｃｍ角に、野菜は１．５ｃｍ角程度に切っておきます。

［１］で残ったピーカンナッツをフライパンで空炒りし、別皿に置いておきます。フライパンに大さじ１のサラダ油を熱し、鶏肉を炒めます。しいたけ、たまねぎ、パプリカもいれて炒めます。

肉と野菜に火が通ったら、軽く塩、こしょうします。空炒りしておいたピーカンナッツを加えて炒め合わせ、＊で合わせておいた調味料を加え、全体に混ぜます。仕上げに水溶き片栗粉をまわしいれて、とろみを少しつけます。