いろいろ使えるバジルペースト
Kazu_papa @cook_40016392
パスタに合えるだけでジェノベーゼ（だったかな？）になります。そのほかにもいろいろ応用できて便利です。フレッシュなものを使うと色・香りともに抜群です。
このレシピの生い立ち
家庭菜園でバジルを育てました。そのバジルを使ってのバジルペースト。
いろいろ使えるバジルペースト
パスタに合えるだけでジェノベーゼ（だったかな？）になります。そのほかにもいろいろ応用できて便利です。フレッシュなものを使うと色・香りともに抜群です。
このレシピの生い立ち
家庭菜園でバジルを育てました。そのバジルを使ってのバジルペースト。
作り方
- 1
＜バジルを洗う＞
バジルを洗います。あまり激しく洗うとバジルが痛んでしまうので、丁寧に。水気は十分にきっておきます。 - 2
＜松の実を炒る＞
松の実を空煎りします。香ばしい匂いがしたらOK。あとは冷ましておきます。 - 3
＜ペーストを作る＞
すり鉢やミキサーなどでバジル・オリーブオイル・にんにくをペースト状にします。そこに、パルメザンを加え、オリーブオイルで固さを調節します。塩・こしょうで適当に味をつけます。 - 4
＜瓶に詰める＞
清潔なビンに詰めます。このときに、瓶のそこを軽く落として、中の空気を追い出します。その上からオリーブオイルをたらして表面を覆います。（中のペーストが空気に触れないようにするため）
冷蔵庫で保管すれば結構もつと思います。（ただ、フレッシ
コツ・ポイント
シンプルなものだけに、材料はいいものを。（チーズはバルミジャーノ・レッジャーノを使うとか、オリーブオイルや塩なんかも）。これはほんとにすぐれものです。白身の魚のムニエルにつけたり、トースト・ピザにも。トマト系のスープに入れてもおいしいです。
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