カボチャはレンジでやわらかくなるまで（5分程度）熱し、やわらかくなったら、種と皮を除き、煮えやすい大きさに切ります。
鍋にカボチャとひたひたの水を入れ、さらにカボチャがやわらかくなるまで煮ます。

ケーキ用耐熱型は、サラダ油を薄くひいておきます。
グラニュー糖90gをアルミの鍋にいれ、弱火で溶けるまで、箸でぐるぐるかき混ぜます。
グラニュー糖が溶けて、しばらくするとだんだん茶色くなってきます。さらに箸でかきまぜると、カラメルソース色になってきま

オーブンは190度に余熱しておきます。

１のカボチャが煮えたら、ザルにあけて水気を切ります。
ミキサーにカボチャ、生クリーム、牛乳を入れて、なめらかになるまでかき混ぜまぜ、ボールに移します。

４のボールに、卵を割りいれ、シナモン、砂糖、バニラエッセンスを入れて泡だて器でかきまぜます。
ザルで2度ほどこして、２の耐熱皿に流しいれます。

オーブンの天板にお湯を注ぎます。
190度のオーブンで15分、180度で50分焼いて、竹串をさしてみて、中に火が通ってるようだったら焼き上がりです。

冷蔵庫で半日程度冷やします。
完全に冷えたら、耐熱皿の周囲にナイフをぐるりと入れ、お皿にひっくりかえして、切り分けて完成です。
生クリームをそえると本格的。