甘さ控えめ☆りんごのジャム

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ももし☆
ももし☆ @cook_40016133

蜂蜜とオリゴ糖を使い、よりヘルシーに。酸味の強いジャムです。朝食時、トーストやヨーグルトにかけてどうぞ！
このレシピの生い立ち
我が家では【オリゴ糖C(房総養蜂園)】を愛用中。カロリーは砂糖の1/2。

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材料

1000ccの保存瓶・約1本分
  1. りんご 3～4個
  2. 蜂蜜 40ｃｃ
  3. オリゴ糖シロップ 30～40ｃｃ
  4. 水 100cc
  5. 白ワイン 30ｃｃ
  6. レモン汁 30ｃｃ
  7. ◆ペクチン 10ｇ
  8. ◆水 120ｃｃ

作り方

  1. 1

    りんごは皮をむき芯を抜いてから、薄くいちょう切りにする。
    (色が変わらないように塩水に漬けておく)

  2. 2

    ◆ペクチン、◆水を小鍋に入れて火にかけ、かき混ぜて溶かす。沸騰直前で火を止める。

  3. 3

    別の鍋にりんご、はちみつ、オリゴ糖シロップ、水、白ワインを入れて弱火で柔らかくなるまでじっくり煮詰める。(15～20分程度)

  4. 4

    ③に②で溶かしたペクチンを加え、更に15分位加熱する。

  5. 5

    火を止める直前にレモン汁を加え、よくかき混ぜて出来上がり☆

コツ・ポイント

熱いうちにジャムを保存瓶に入れるとその熱で瓶が殺菌されるそうです。(ペクチンの箱の説明書にありました)
フタをしっかり閉め倒立させて置き、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存。出来るだけ早めに食べきって下さいね。

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