糠床の賜物 古漬胡瓜と挽肉で冷や奴
Pinguino @cook_40014863
漬かり過ぎた胡瓜と挽肉を中華風に炒め、豆腐の上に乗せて食べます。唐辛子を効かせるのがポイント。
このレシピの生い立ち
糠漬を作りはじめて、漬かり過ぎた胡瓜や茄子などで新たな1品を。生の野菜にはない風味が加わり楽しめます。
アプリでひらく作り方
- 1
古漬の胡瓜は5-6mmのさいの目に切って、小さなボウルに入れ水を張って塩抜きする。軽く塩が抜けたら絞っておく。
豆腐はさいの目に切って器に盛り付けておく。 - 2
小さめのフライパンに胡麻油を入れ、種をぬいた唐辛子と生姜を炒め香りを出し、ネギを加える。豚挽肉を加え、色が変わるまでよく炒める。胡瓜を加え醤油、紹興酒、塩、黒胡椒で味付けし、水気を飛ばすように炒める。
- 3
豆腐の上に、熱々の2を盛り付け、お好みで花椒をかけて出来上がり！
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