卵はときほぐし、室温に戻しておく。チョコレート、カカオマスは包丁で細かく刻んでおく。

生クリームと牛乳を小鍋に入れて温め、１で刻んだチョコ類を加えてしっかり溶かす。租熱が取れたらブランデーも加えて混ぜる。

ボウルにショートニングと砂糖を入れ、泡だて器でよく練り混ぜてクリーム状にする。溶き卵を少しずつ分けて加え、その都度なじむようにゆっくりと混ぜ合わせる。

さらに②も加えて、すくいあげた時生地がしばらく泡だて器にとどまり、ボトッと落ちるくらいになるまでホイップする。

コーンスターチとベーキングパウダーを加え、グルグルと混ぜたら型の8分目まで流し込み、160℃に温めたオーブンで(表面が割れるほどしっかり膨らむまで)20～25分焼く。