鶏肉の皮にフォークでプチプチと穴を開け、塩・コショーを擦り込み刷毛でオリーブ油を塗ってグリルで焼きます。皮がパリッとなるように、途中何度か刷毛でオリーブ油をぬりながら焼きます。

小玉ねぎは薄輪切り・ピーマンはヘタを取り種を取り出して輪切り・トマトは半分に切ってにんにくと一緒にマリネ液に混ぜておきます。

1.の鶏肉を食べやすく細切りにしてマリネ液に1時間漬け込んで出来上がりです。