れんこんは５ミリくらいの厚さに切って水にさらしておく。玉ねぎはみじん切りにしてレンジで２～３分加熱し、水分をきっておく。

ツナに１の玉ねぎを混ぜ、マヨネーズ・塩コショウで味をととのえる。

れんこんの水気をきり、２を穴に詰める。（ぎゅーっとしっかり。）それに小麦粉と七味唐辛子を混ぜたものをまぶし、１６０℃～１７０℃くらいの油でカリっとあげる。