エリンギと長いものバルサミコ酢炒め
pico @cook_40017992
長いもって和風のイメージが強いけど、バルサミコ酢とも相性がよかったですよ。
このレシピの生い立ち
バルサミコ酢があまりにも減らないので、いろんなものに入れてます。
もうちょっと入れてもいいかも･･･と思い、レシピをちょっと修正しました（2004/3/12）
アプリでひらく作り方
- 1
長いもは、厚み5～7mmくらいの短冊切りにし、酢水につけてアク抜きをする。10分くらいでざるに上げてよく水を切っておく。
- 2
エリンギは長いもと同じような厚さに切る。アスパラは斜め切り、ミニトマトは1/4、にんにくはみじん切りにする。
- 3
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で少し色づくまでじっくり炒める。
- 4
にんにくが色づいたら、エリンギ、アスパラを入れて、ちょっとしんなりしたら長いもを入れてさらに約1分ほど炒める。
- 5
そこへ白ワイン、コンソメ、バルサミコ酢、醤油を入れてさっと炒め、最後に荒挽きこしょう、ミニトマトを入れてひと混ぜしたら出来上がり！
- 6
-
コツ・ポイント
長いもはよく水気を取って下さい。そして、炒め過ぎない事です。
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