白ねぎは白髪ねぎにし、残りの芯としょうがをみじん切りにする。

一口大に切った鶏をみじん切りのしょうがとねぎ、調味料Ａに漬け込む。（30分から一晩）

手順２の鶏にとき卵（１個ではやや多いので加減してください）を加えて混ぜ、さらに薄力粉を加えてよく混ぜる。

手順３の鶏を低温から揚げ始め、最後は高温でカラッと揚げる。

白髪ねぎを乗せ、調味料Ｂを混ぜたタレをかけてできあがり。