きゅうりを塩でこすりながらイボイボをとり、輪切りにスライスし、塩を振りかけ水分をだす。ところ天は1/3の長さに切り、軽く水洗いし、ざるに取り上げる。

みりん100ccと酢大さじ３、しょうがを輪切りにしたものを鍋に入れ、火にかける。
１．のキュウリの塩分を洗い流しザルに取り上げ、冷蔵庫で冷やしておく。ところ天も同様。

少し色がつき、とろみがでてきたら火から下ろし、水を張ったボウルにいれ、粗熱をとり、別の容器入れ冷凍庫で30分～1時間冷やす。

冷凍庫から３.を取り出し、味見をする。甘いようであればお酢を足し、ところ天・キュウリを和え完成。