ひじきを水に２０から３０分浸けてもどし、水気を切っておく。生姜はみじん切りにする。水大さじ１、片栗粉大さじ1/2で水溶き片栗粉を作る。

鶏肉をみじん切りにする（鶏ひき肉を使えばこの工程はなし）

フライパンにごま油を入れ熱し、生姜を入れ香りが出たら鶏肉を炒める。鷹のツメ、ひじきを入れてさらに炒め合わせる。

鶏がらスープ、しょうゆ、酒、砂糖を入れて６から８分煮る。

水溶き片栗粉を回しいれてとろみをつける

温かいご飯をお皿にもって、ひじき煮を盛って出来上がり