鶏肉は余分な脂を取り、筋の部分に切り目を入れ、全体を均等な厚さにする。フォークで皮を数カ所刺し、一口大に切る。酒・塩・こしょうを揉み込んでおく。

ブロッコリーは小房に分け、さっと茹でておく。ピーマンは乱切りにする。レモンは薄いいちょう切りにしておく。

長ねぎ・ニンニクはみじん切りにする。赤唐辛子は小口切りにしておく。

★タレ★　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　全部の材料をよく混ぜ合わせる。

鶏肉の汁気を切り、溶き卵・[小麦粉+片栗粉]の順に衣をつける。１７０℃の油でカラッと揚げる。

フライパンにサラダ油・ニンニク・赤唐辛子を入れ、弱火で香りが出るまで炒める。ブロッコリー・ピーマンをさっと炒める。

⑤・長ねぎ・レモン・タレを加え、あおりながらからませる。ゴマ油を振る。