たまねぎはみじん切りにしてレンジでしんなりするまで加熱し、冷ましておく。なすは横半分にし、それを縦に４分割する。水にひたしてアク抜きし、オーブントースターで素焼きする。きゃべつは好みの大きさに切り、茹でるかレンジアップして冷ましぎゅっとしぼる。

好みの大きさ、形に成形し、フライパンで両面きつね色に焼き、蓋をして中まで火を通す。一度取り出し、Ａをそのままのフライパンに煮立たせ、なすをさっと通し取り出す。ハンバーグを戻し、煮詰めながらからめて出来上がり。