*やみつき*イカ墨パスタ
胴体のスパイラルカットの方法を図説。ソースがからんで、口の中でひろがります。１度食べたらやみつき、クセになる一品。写真は墨を１０パイ分入れたものに更新。ここまで入れると激しくウマい（笑）
このレシピの生い立ち
１０年以上前、友人から教えてもらいました。以来、むしょうに食べたくなる、クセモノ
*やみつき*イカ墨パスタ
胴体のスパイラルカットの方法を図説。ソースがからんで、口の中でひろがります。１度食べたらやみつき、クセになる一品。写真は墨を１０パイ分入れたものに更新。ここまで入れると激しくウマい（笑）
このレシピの生い立ち
１０年以上前、友人から教えてもらいました。以来、むしょうに食べたくなる、クセモノ
作り方
- 1
イカの切り方：イカの胴体は開き、まな板に、内側だった方を上に置く。包丁で斜めに切り目を入れ
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- 2
そのまま、縦に３等分し
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- 3
端から、１センチの短冊切りに
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- 4
火を通すと、ねじれて、スパイラル状になる。ソースがよくからむ♪
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- 5
ゲソは、一口大に切る
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- 6
墨は、イカを食べた時にストックしておく。上３本が、流水解凍。新鮮なイカだったので、青い。 下２本は茶色い
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- 7
フライパンにたっぷりのオリーブオイルと、にんにくを入れ、低温でゆっくり炒め香りを出す。そこへ玉ねぎを炒める
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- 8
しんなりしてきたら、一旦火を止め、一呼吸。イカ墨をハサミでカット。玉ねぎの上に落ちるようにするのがコツ。墨袋が熱で固まるので、アツアツの場所に落とすのは避ける。
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- 9
墨が十分に広がってから、弱火点火し、１分ほどなじませる。い～い香りがしてくるはず。ここでヤミツキ魔法にかかる（笑）
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- 10
中火にし、イカを炒め
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- 11
ワインを入れ
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- 12
トマトを入れ
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- 13
バジルと、タイムを入れ
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- 14
混ぜながら、5～6分、水分がなくなるまでグツグツ煮る。塩コショウで、味を調える
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- 15
パスタを茹でたら、ソースのフライパンに入れ、からめる
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- 16
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コツ・ポイント
イカ墨を入れる時がポイント。熱すぎない事。
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