今回使ったかぼちゃは、直径１５ｃｍくらいの小さいかぼちゃ（ぼっちゃんかぼちゃ）です。種を取って、約５ｍｍ位の幅にくし形に切って、素揚げします。
１８０度で、３～４分。

○の材料で、合わせ酢を作ります。だし汁は、今回、味噌汁を作る時に多めに出汁を取ったのを使いましたので、煮干しの出汁です。
出汁の素を解いた物でもＯＫですよ。

揚がったばかりの熱いかぼちゃを、２の合わせ酢に漬けます。
１５分位してからが、食べ頃。冷やしても美味しいです。オリーブを飾ってみました。