ほろ苦い★ブナピーとルッコラの白和え
ブナピーは白いぶなシメジです。旬のルッコラと一緒に和風の和え物にしてみました。ほろ苦くておいしい♪
作り方
- 1
ブナピーは石突を取ってほぐし、ルッコラは洗っておく。
- 2
鍋に湯を沸かし、まずブナピーを茹でる。しんなりしたら玉じゃくしですくってざるにあげる。同じ湯でルッコラをさっと茹でる。しんなりしたらすぐに冷水にとって冷ます。その後水気を絞って２ｃｍ長さに切る。
- 3
豆腐はキッチンペーパーで包んでレンジで２分加熱する。その後ざるにあげ、菜箸で適当に崩して水気を切る。
- 4
ボールに水切りした豆腐を入れ、菜箸やへらで突き崩し、塩・白すり胡麻・味の素を入れて混ぜる。そこへブナピーとルッコラを入れて混ぜ、できあがり。
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コツ・ポイント
私の白和えは豆腐を細かく崩す程度ですが、もちろん丁寧に擂ってもいいと思います。
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