焼き型にバター(分量外）を塗り、オーブンシートを張りつける。クリームチーズとバターは室温に戻しておく。蒸し焼きにする為のお湯を沸かしておく。薄力粉はふるっておく。

クリームチーズをゴムへらで練り、クリーム状になったら、泡立て器に変えて、更に練る。

室温で柔らかくなったバターを加え、 練り混ぜる。バターが堅い時は、２０秒ほど電子レンジにかける。

グラニュー糖と卵黄を入れ、よく混ぜあわせる。

生クリームを入れ、混ぜあわせる。

薄力粉を振い入れ、ヘラで粉っぽさが無くなる程度に 混ぜ合わせる。

卵白と砂糖を 別のボールで 角が立つまで、よく泡立てる。

メレンゲを加えて、泡が潰れないように、サックリと混ぜ合わせる。

型に流し込んで、天板に置き、 天板の１/２程度までお湯を注ぎいれ、１６０度のオーブンで５０分焼く。

お湯が無くなったら、足し湯する。竹串等で刺してみて ドロドロとしたものが つかなければ、出来あがり。生焼け状態なら更に１０分程焼き様子を見る。
冷めてから型から出します。