豚肉は軽く叩き、１.５㎝幅に切る。[Ａの材料]を揉み込む。エリンギは一口大に切っておく。

長ねぎは４㎝の長さに切る。ニンニクは潰しておく。

★タレ★　　　　　　　　　　　　　　　　　　全部の材料をよく混ぜ合わせる。

豚肉に衣を薄くまぶし、１７０℃の油でカラッと揚げる。

フライパンにサラダ油・ニンニク・赤唐辛子を入れ、弱火で香りが出るまで炒める。取り出しておく。

長ねぎを炒める。エリンギを入れ、さっと炒め合わせる。

タレを加え、とろみがついたら ④を入れる。手早くあおりながらからませる。ゴマ油を振る。