白身魚の茶碗蒸し・なんちゃって松茸風味

松茸の味お吸い物を１００ｃｃ熱湯で良く溶かし、直ぐに２８０ｃｃの水で薄めます。

１から具を取り除き、だし汁だけにして、冷ましておきます。

白身魚は 骨を完全に取り除き、写真のように１２個に切り分け、軽く塩をしたら１０分以上置きます。

卵２つを、なるべく泡が立たないように、よく溶き解して、2のだし汁を少しずつ加えよく混ぜます。

泡が立ってしまったらオタマで掬ってしまいましょう。

５を茶漉しやふるいなどで濾します。漉した後、好みで、2で別にした具材を混ぜます。

白身魚とキノコを交互に器に入れます。エリンギ茸を使って白身魚を浮き上がらせると出来上がりがキレイです。

６で作った茶碗蒸の素を器に６～７分目入れて、家庭用オーブンレンジのレンジ＋オーブン機能を使い２６分。蒸し器は 湯気が上がってから１１分蒸して完成。条件によってベストタイムは 少し違ってきます。