長いもは皮をむき、１ｃｍ厚さの輪切りにする。にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種を出して小口切りに。水菜は洗ってザク切りに。

フライパンにサラダ油をひき、長いもを強めの中火でこんがりと焼き色がつくまで両面ソテーする。
焼けたら皿に盛る

フライパンに油大匙1を足して、ひき肉を入れて炒める。肉の色が変わってきたら、にんにく・赤唐辛子を入れて更に炒める。

肉に火が通ったら水１/2カップ、醤油、砂糖、こしょうの順に入れて1～2分にたたせる。

水菜を加え、しんなりしてきたら最後にお酢を加えて混ぜて、長いもにかけて出来上がり。