味噌おでん
味噌味でおでんはご飯に合います！
レシピ改良R.2.4.16
このレシピの生い立ち
牛すじを使って料理をしたかったので作りました。
作り方
- 1
牛すじは余分な水気をペーパーで除き、水から10分下茹でしてざるに取り、ぬるま湯で洗い後、水洗いもします。
- 2
ジップロックに1と煮汁を300cc入れて86℃6時間低温調理します。
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- 3
又は圧力鍋に1と煮汁を300cc入れて20分加圧します。
- 4
厚揚げは熱湯をまわしかけて、三角に4等分に切ります。
- 5
大根は8等分に切り厚めに皮をむき面取りして片面に切り込みを入れ、米のとぎ汁又は水から茹でて竹串が通るまで煮ます。
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- 6
こんにゃくは適当な大きさに切り、水から茹でます。（こんにゃくのくさみを取ります）
-
- 7
鍋に調味料を入れ、火にかけます。
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- 8
ゆでたまごを作り、7にゆでたまごと大根を入れます。（中火） そしてアクを取ります。
-
- 9
こんにゃく、厚揚げを入れ更に煮ます。
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- 10
ちくわを入れて30分ぐらい煮ます。（味がしみこむまで） 最後に牛すじを入れます。
-
- 11
お皿に盛り付けて、出来上がり！！
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コツ・ポイント
火が通りにくい物から順に時間差で材料を入れます。
旦那さん、双子、ラッセンの継ぐ子ピリカの5人家族です♪笑顔溢れる食卓目指して日々頑張っています！料理とパン教室のライセンスとベジタブル＆フルーツマイスターと雑穀マイスター資格取得し料理教室の講師をしています！ 皆さんから頂いているつくれぽとても感謝しています♡マイペースクックですがよろしくお願い致します。
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