卵黄を泡立て器で混ぜます。ここに牛乳とサラダ油を入れてさらに混ぜます。この時点では泡立てる必要はありません。

よく混ざったらふるったそば粉を加えて泡立て器のままで粉けがなくなるまで混ぜます。

メレンゲを作ります。卵白にグラニュー糖を三回くらいに分けて入れながら固い角が立つまで泡立てます。

2の生地にメレンゲを4回くらいに分けて混ぜ込みます。メレンゲが残ると焼いたときに穴ができるので、ある程度しっかり混ぜてください。

生地を型に流し、180℃のオーブンで27-30分焼きます。

焼き上がったら、すぐに逆さにしてコップなどの上に置いて逆さむきのまま冷まします。しっかり冷めたら型から取りだして完成です。