ヒジキをたっぷりの水で20分もどす。にんじんを千切りに、油揚げを細切りにする。

もどしたヒジキをザルにあけ、流水で砂などをキレイに洗い流す。最後、ザルにあけて、水を切っておく。

鍋にサラダ油、ゴマ油をいれて中火で熱する。にんじん、油揚げを炒める。

3に2のヒジキを入れて、油が全体に回ったら水・酒を加える。煮立ってきたら、弱火にし、砂糖・醤油・酢を加えて落し蓋をして5分煮る。

5分経ったら火を止め、落し蓋をしたまま10分置いておく。器にもって白ゴマを振りかけてできあがり。