和風生春巻き☆

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とほほ
とほほ @penguin_village

我家は西洋ハーブが苦手…そこで、すべて和風の食材で生春巻きを作っています。どこのスーパーにでもある材料でできますよ。
このレシピの生い立ち
レモングラスが苦手、形が似ているからニラか万能ネギで…と代用の色材を考えて作りました。

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材料

2人分
  1. 生春巻きの皮 6枚
  2. 芝えび １２尾
  3. レタス 1/4こ
  4. シソ ６枚
  5. 万能ネギ ６～７本
  6. スイートチリソース 適宜
  7. 柚子ぽん 適宜

作り方

  1. 1

    レタスは２～３ミリの千切り、芝えびは塩茹、シソは軸を切っておく。万能ねぎは1/3位に切る。生春巻きはぬるま湯で２～３分、半透明になるまで１枚ずつふやかしていく。

  2. 2

    まな板などに、皮を取り出し、キッチンペーパなどで水気を軽く拭き取る。

  3. 3

    中央に海老を二匹、その手前にレタスを置く。

  4. 4

    海老の上にシソを１枚置く。（レタスにシソが重なる時はレタスを手前にずらす）

  5. 5

    レタスの下の皮を被せる。

  6. 6

    左の皮を被せる。

  7. 7

    シソとレタスの間の谷間に万能ネギ２～３本を置く。この時万能ネギの下を先に入れた具の端に合わせ左側は皮からはみ出るように置く。

  8. 8

    右側の皮を被せ、手前から少しきつめにくるくる巻いて…

  9. 9

    完成です！（お見苦しいまな板で恐縮です…）※スイートチリソースまたは柚子ぽん、マヨネーズ＆醤油などお好みのソースでお召し上がり下さい。

コツ・ポイント

ミョウガ、茹でモヤシ、春雨、きゅうりの千切り、錦糸たまごを加えても美味しく頂けます。万能ネギの変わりに生のニラでも美味しいです。

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レシピ作者

とほほ
とほほ @penguin_village
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「ただいま！」と夕食の香りのする我家にかえる幸せ。それを感じてもらえる我が家になればいいな。そんなふうに思っています。プロなみの皆様と違い、あんまり簡単すぎて、申し訳ないのですが…お袋の味や家庭料理を覚えたいと日々修行です。
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