鶏肉はお雑煮用に小さく切ってあるのを購入すると便利ですが、割高なので時間があれば自分で小さく切ります。
大根と人参は細切りに。大根と人参の分量が2:1になるくらいがおいしいです。

凍み豆腐は10秒ほど水に浮かべて切りやすくし、厚みを半分にして細切りに。セリは5cm長さにざくざくと。

鍋に鶏肉、大根、人参をいれ、水を注ぎ火にかける。鶏肉がくっついてしまわないよう、ばらして入れてください。

沸騰したらアク（ものすごく出る）をとり、酒と醤油を投入。味見をしながら塩で整えて凍み豆腐を加える。

野菜が煮えたらセリを入れさっと煮る。お餅を焼き、三つ葉を結ぶor切っておく。

盛り付け。おわんに餅がくっついてしまわないよう、器の底に少し野菜を入れその上にお餅を。お餅の上に具をてんこ盛りに盛り汁を注ぎ三つ葉を添える。あればイクラを盛ると華やかさがアップ。