小ボールに卵黄をほぐし、砂糖1/3くらいを混ぜる。サラダオイル→水→エッセンス→薄力粉を加え、その都度混ぜる。

持ち上げて、生地が絡まるくらいならOK。流れるようなら、薄力粉を足しても良い。

大ボールに卵白と、残りの砂糖を入れ、ビーターを手に持ち、ぐるぐる回しとかす。

高速で泡立て（１１分くらい）斜めにしても倒れないくらいが目標。

最後は、ビーター１本を手で回し、泡を絞める。

その卵白をビーターに絡ませ、すくって、卵黄の小ボールに入れ、混ぜる。もう一度入れ、混ぜる。２回目は大ざっぱに混ぜる。

今度は、大ボールの方に、入れる。合体させ、ゴムベラに変えて、縦に切るように、左手はボールを回しながら、混ぜる。大きな泡が無くなるように。できたら型に流し、竿箸で３回まわし、お祈り。

予熱したオーブン180度で、４０分焼く。

途中１０分経過したあたりで、素早く開け、切込みを入れる。

焼けたら逆さにして冷ます。完全に冷めたら、竹串やスパチュラで型から抜く。

３枚にスライスし、フルーツ缶のシロップを塗り

生クリーム＋砂糖を泡立てたクリームを塗る→フルーツを乗せる→クリームを塗る

桜井甘精堂の「栗ペースト」自然の色で、そのまま食べても美味～♪

残った生クリームに、ペーストを加え、ビーターでよく混ぜる、それを絞り袋にいれ、絞る。今回は細口のチップで、辛抱強く絞りました。嗚呼～モンブランのチップがほしいなぁ～

仕上げはココアをふって♪