エビ香る♪パエリア
パティシエママ @cook_40019847
エビの殻スープで炊き上げる超海老パエリア☆
このレシピの生い立ち
メンバーのshuriallaさんの「パッパッパエリア」アレンジです。ホットプレートで出来るっていうのが画期的でした。
アプリでひらく作り方
- 1
◎の玉ねぎとにんにくをみじんぎりにする。アサリを砂抜きし、貝殻をこすり合わせて洗う。海老の殻を取り背わたを抜く。(殻は捨てないで)イカを食べやすい大きさに切る。
- 2
海老のスープを取る。鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、海老の殻を香が出てくるまで炒める。◎の玉ねぎ、にんにくをいれて更にいため、水3.5～4カップと固形ブイヨンを入れて煮立ったら弱火にし、約10分煮込む。濾してサフランとベイリーフを入れる。
- 3
○の玉ねぎをみじんぎり、パプリカは一口大に切り、しめじは子房に分ける。
- 4
ホットプレートを250度に温め、オリーブオイル大さじ1で海老とイカ、パプリカとしめじを炒めていったん取り出す。
- 5
取り出したら、今度はオリーブオイル大さじ1とバター大さじ1を熱し、玉ねぎを透き通るまで炒める。米を投入し、透明になるまで炒める。
- 6
５に白ワインと２のスープを入れてアサリを並べ、４で炒めた具材を乗せる。強火のままで煮立ったら蓋をして、180℃に温度を下げて20分。
- 7
20分経ったら電源を切って10分蒸らす。
好みでレモンやライムを絞っていただく。
コツ・ポイント
ポイントは海老の殻ですね。。。
普通は殻つきのままで炊き上げるのですが、殻をむいちゃいます。
殻でスープ取っちゃいます。
スープの水分量は好みで加減してください。
リアクション
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