豚肉は3cmくらいに切り、ねぎは斜め切りにする。エリンギは手で縦に裂いておく。

豚肉を炒める。火が通ったら皿に取っておき、同じフライパンでねぎを炒める。はじめだけ強火にして、少し焼き色がつくくらいに香ばしく炒める。ねぎにある程度火が通ったら、エリンギを入れる。

タレをつくる。
しょうゆ、みりん、砂糖、にんにくとしょうがのすりおろしを鍋に入れ、全体の量が半分くらいになるまで煮詰める。
水を加えるなどして味の調整をする。

丼にごはんを盛り、タレを少し回しかける。ねぎとエリンギ、豚肉の順に乗せて、最後にタレを回しかけて完成。