ゆずゴマ味噌
今回ふつうのゴマではなく、じゅうねんと言うゴマ?を使用しました.
このレシピの生い立ち
ゆず味噌の香りがよく、作ってみたいと思っていたので
作り方
- 1
ゴマを弱火で、フライパンで煎り、すり鉢で
よくする. - 2
すり鉢に、赤味噌とすりおろしたゆずの皮、砂糖を入れ、よく混ぜる.
- 3
この時、ゆずのしぼり汁を少し加えるとなめらかで口当りのよい、香り高いゆずみそができます。冷蔵庫でかなり日持ちします。
コツ・ポイント
ごまを炒って、すって混ぜるだけ
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