じゃがいものそぼろあんかけ

じゃがいもは皮をむき、大きめの乱切りにする。

鍋にじゃがいもとだし汁を入れて火にかける。じゃがいもが少し柔らかくなったら砂糖、しょうゆ、塩を加えて弱火にし、柔らかくなったら火を止め、そのまま蒸らして味をしみこませる。

そぼろあんを作る。鍋を十分に熱して鶏ひき肉を入れ、乾煎りする。

しょうゆ、砂糖を入れ、箸で混ぜながら細かいそぼろを作る。だし汁を加え、ふつふつしてきたら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

じゃがいもを器に盛り、上にそぼろあんをかける。