前日の夜から翌日の昼ごろまで鍋に水を入れ、大豆をもどしておく。翌日、落し蓋と鍋蓋をし、最弱火で１時間、その後３０分放置。
ゆで加減を見て、再度煮る。

たけのこ、人参、こんにゃく（下ゆで）、ごぼう（米のとぎ汁・酢で下ゆで）をサイコロ状に切る。ちくわは半月輪切りにする。

①の鍋にちくわ以外の材料をすべて入れ（大豆の煮汁はそのまま使う）、しょうゆ、砂糖、みりんで薄味で煮始める。２～３回に分けて、少しずつ濃くしていく。（２回目の味付けでちくわを入れる）

最後にみりんを入れ、仕上げる。火を止め、冷めるまで放置（味をしみこませる）。